Vins Bandol Domaine Domaines Bunan - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Bunan, installé sur l’appellation Bandol, signe avec ce millésime 2000 un rouge de grande élégance et de belle maturité. Ce vin, issu majoritairement de Mourvèdre, accompagné parfois de Grenache et de Cinsault selon l’assemblage, exprime pleinement la singularité du terroir de Bandol. Le millésime 2000, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une belle maturation des raisins, donnant ainsi au vin une structure tannique fine et soyeuse, tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage prolongé—souvent en foudres de chêne—apporte de la profondeur, des arômes secondaires raffinés et une évolution harmonieuse sur deux décennies.

La région de Bandol, en Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et tempéré par l’influence marine. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles contribuent à la structure et au potentiel de garde des vins rouges, particulièrement ceux élaborés autour du Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais Bandol a bâti sa réputation sur sa capacité à produire des rouges puissants, racés et aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Bandol 2000, privilégiez des plats savoureux et de caractère. Les viandes mijotées telles qu’un gigot d’agneau de Sisteron, un tajine d’agneau aux épices douces, ou une daube provençale aux olives et herbes méditerranéennes seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, sauront également souligner la profondeur du vin.

Il est conseillé de carafer ce Bandol, même après plusieurs années en cave, afin de révéler sa palette aromatique complexe, oscillant entre fruits noirs confits, truffe, cuir, épices douces et notes de garrigue. Servez-le à une température de 17-18°C. Prenez le temps de savourer son évolution au fil du repas : la patience sera récompensée par la richesse de ses nuances.