Vins Bandol Domaine Domaines Bunan - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Bunan, situé au cœur de l’appellation Bandol AOC en Provence, est réputé pour l’élaboration de vins rouges de caractère, principalement élaborés à partir du cépage Mourvèdre, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2007 se distingue par une grande maturité du fruit, favorisée par un été particulièrement ensoleillé. Au chai, les vins rouges de Bandol bénéficient traditionnellement d’une longue macération et d’un élevage sous bois qui permet d’affiner les tanins et de révéler la complexité aromatique du Mourvèdre. On retrouve ainsi dans ce vin des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, de garrigue et d’épices douces, soutenus par une structure puissante et une belle longueur en bouche.

La région viticole de Bandol, lovée entre Marseille et Toulon, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel. Les vignes sont souvent plantées en restanques sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficiant ainsi d’un drainage naturel et d’une exposition optimale. Historiquement, Bandol est l’une des plus anciennes appellations françaises et son histoire viticole remonte à l’Antiquité, ce qui confère à ses vins une belle typicité et une renommée internationale.

Pour accompagner un Bandol rouge du Domaine Bunan 2007, il est recommandé d’oser des mets d’une belle intensité. Les viandes rouges grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, sont des partenaires privilégiés, tout comme les daubes provençales ou un gibier rôti. On peut aussi songer à des plats méditerranéens tels qu’une gardiane de taureau ou des légumes mijotés à l’huile d’olive, qui dialogueront avec les notes de garrigue du vin.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de carafer ce Bandol, surtout s’il est encore dans la force de l’âge, afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais supporte également une garde prolongée pour les amateurs de complexité et d’évolution tertiaire.