Vins Bandol Domaine Domaines Bunan - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Bunan 1996 en appellation Bandol AOC est un vin remarquable issu principalement du cépage Mourvèdre, typique des rouges de cette région, souvent complété par de petites proportions de Grenache et de Cinsault. Ce millésime 1996, doté de près de trente ans d'évolution, présente aujourd'hui un bouquet complexe où se mêlent des arômes de fruits noirs compotés, de cuir, d'épices douces, de sous-bois et de notes animales élégantes, caractéristiques de l'évolution du Mourvèdre. Au palais, la structure tannique est affinée par le temps, offrant une chair ample, des tanins fondus et une fraîcheur encore prégnante qui témoigne de la qualité de la vinification et du potentiel de garde remarquable de ce cru. Le terroir de Bandol est essentiel à la personnalité de ce vin. Implanté sur des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil et tempérés par l’influence marine, le vignoble bénéficie d’un microclimat unique propice à la pleine maturité du Mourvèdre. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle avec l’obtention de l’AOC que la région s’est affirmée, notamment grâce à des domaines emblématiques tels que Bunan, qui valorisent des pratiques respectueuses de l’environnement et la recherche d’expression du terroir. Pour des accords mets-vins, ce Bandol rouge mature se prête idéalement à une cuisine méditerranéenne savoureuse : un gigot d’agneau, une daube provençale ou un civet de sanglier lui feront honneur. Il accompagnera également des fromages affinés, des plats à base de truffe ou, plus régionalement, un tian de légumes ou une gardianne de taureau. Pour apprécier pleinement ses arômes évolués et sa structure, il convient de le servir à une température de 17-18°C, après un passage délicat en carafe pour oxygéner le vin sans trop le brusquer. Un vin de grande émotion qui illustre la noblesse des vieux Bandol.