Vins Bandol Domaine Domaines Bunan - 2003

Avis Viniou

Le Bandol rouge 2003 du Domaine Bunan est un vin emblématique de Provence, issu principalement du cépage Mourvèdre, parfois accompagné de Grenache et de Cinsault selon les cuvées. Ce millésime, ayant bénéficié d’un été particulièrement chaud, offre une concentration aromatique importante et des tanins soyeux. Sur la robe, on observe des nuances profondes aux reflets tuilés, signe d'une belle évolution. En bouche, les notes de fruits noirs confiturés, de figue, de cuir et d'épices dominent, accompagnées parfois de touches de sous-bois et de réglisse caractéristiques de la garde en cave. Le terroir calcaire et argileux du Bandol, allié à la proximité de la mer Méditerranée, confère à ce vin une fraîcheur et une structure remarquables, propices à une très longue évolution en bouteille.

La région de Bandol, au cœur de la Provence viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen offrant des étés chauds et ensoleillés, tempérés par les brises marines. Les vignes s’accrochent à des coteaux abrupts orientés sud, profitant ainsi d’un ensoleillement maximal. Le sol, composé de marnes calcaires et d’argiles rouges, joue un rôle essentiel pour l’expression du Mourvèdre, cépage roi de l’appellation. Ce terroir unique, exploité depuis l’époque romaine, produit certains des rouges les plus puissants et les plus profonds du sud de la France, réputés pour leur potentiel de garde exceptionnel.

Pour accompagner ce Bandol rouge 2003, privilégiez des plats généreux et épicés qui sauront rivaliser avec sa structure et sa complexité aromatique. Une daube provençale, un agneau de Sisteron rôti aux herbes, ou encore un gibier en sauce s’accorderont à merveille avec ses saveurs évoluées. Plus simplement, une belle terrine de sanglier ou un fromage affiné comme un vieux Comté souligneront son caractère.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un carafage délicat d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de ses arômes patinés par le temps.