Le Château Crémade 2011, élaboré sous l’appellation Palette AOC en Provence, est une rareté du vignoble provençal, notamment dans sa version blanc demi-sec. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel où prédominent les cépages locaux tels que la clairette blanche et le grenache blanc, parfois complétés par de petites quantités de bourboulenc, d’ugni blanc ou encore de muscat. La vendange 2011 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, propice à une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, conduite avec soin dans des cuves puis un élevage en fûts pour partie, permet au vin de développer une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits à chair blanche, notes florales, touches de miel et discrètes évocations d’amandes grillées apportées par le temps.
La région de Palette, minuscule enclave viticole au cœur de la Provence, est réputée pour ses terroirs de calcaire et d’éboulis, particulièrement propices à la viticulture. Ce vignoble existe depuis l’Antiquité et la dénomination Palette AOC a été reconnue pour préserver la spécificité de ces sols rares et la diversité des cépages cultivés. Les étés chauds tempérés par l’influence de la Méditerranée sont atténués par les courants d’air frais émanant de la Sainte-Victoire, permettant au raisin de préserver son acidité. La tradition et la main de l’homme donnent ici naissance à des vins singuliers, à la fois puissants et élégants, qui expriment avec authenticité ce terroir d’exception.
Pour sublimer le Château Crémade blanc demi-sec 2011, privilégiez des accords avec des mets raffinés aux saveurs délicates ou légèrement épicées. Il accompagne admirablement des poissons à chair fine, comme un bar au fenouil ou une bouillabaisse revisitée. L’accord avec une volaille à la crème ou encore une daube provençale blanche révèle également sa subtilité aromatique. Fromages de chèvre frais ou pâtes persillées douces mettront en valeur sa texture et sa longueur en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage léger permettra de libérer pleinement ses arômes, surtout après quelques années de garde, pour apprécier toute la profondeur et la complexité de ce blanc de Provence.
