Avis Viniou
Le Château Crémade blanc, produit sous l’appellation Palette AOC en Provence, est un vin sec emblématique de la région. Élaboré à partir d’un assemblage original de cépages locaux, parmi lesquels la clairette blanche, le grenache blanc, le bourboulenc, le picpoul et divers cépages autochtones, il se distingue par sa rareté et son authenticité. Sa robe lumineuse offre des reflets dorés. Au nez, il dévoile des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de fruits à chair blanche, complétés d’élégantes notes épicées dues à une vinification minutieuse mêlant cuve et fût, qui confère au vin une structure remarquable et une palette aromatique complexe. Le Château Crémade blanc séduit par sa bouche ample, dotée d’une belle fraîcheur, qui s’étire sur une finale saline et persistante, caractéristique du terroir calcaire de Palette.
Palette est, sans conteste, l’une des plus petites et prestigieuses appellations de Provence. Nichée à proximité d’Aix-en-Provence, elle bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assure la bonne santé des raisins. Les vignes du Château Crémade poussent sur des sols calcaires réputés pour leur capacité à retenir l’humidité et à refléter la chaleur, conditions idéales pour l’expression des cépages traditionnels de la région. L’histoire de cette appellation remonte à plusieurs siècles et s’est toujours distinguée par la singularité de ses vins, qui allient richesse aromatique et précision.
En matière d’accords mets-vins, ce blanc sec de caractère sublimera des poissons grillés comme la daurade ou le loup de Méditerranée, et saura mettre en valeur des fruits de mer tels que les huîtres et les coquillages. Il accompagne également à merveille la bouillabaisse ou une bourride provençale. Des fromages frais, comme la brousse ou la chèvre, trouveront également un bel écho avec sa fraîcheur et ses arômes floraux.
Pour une expérience optimale, servez ce Château Crémade blanc à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut libérer toute la richesse de ses parfums si le vin est jeune. Dégustez-le dans des verres à vin blanc de belle ouverture pour apprécier la complexité de ses nuances.
