Issu du Domaine Terres Blanches en Provence, ce vin rouge sec millésimé 2020 exprime avec subtilité la typicité des vins du Sud-Est de la France. La certification biologique du domaine atteste d’un engagement fort en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement et du terroir. Les cuvées rouges provençales partagent souvent un profil généreux, frais et solaire, où l’on retrouve des notes de petits fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche subtile de réglisse ou de poivre. La structure tannique, en général souple et élégante, offre un vin accessible dès son jeune âge, tout en conservant suffisamment de matière pour tenir en cave quelques années. Sans indication précise de cépages, il est probable que le vin s’appuie sur des variétés classiques de la région telles que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, mais la vinification met surtout en valeur la fraîcheur du fruit et la pureté d’expression du terroir.
La Provence est réputée principalement pour ses rosés, mais elle offre aussi, dans certains secteurs favorables, des rouges d’une belle personnalité. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, balancé par l’influence du mistral qui assainit la vigne et favorise la maturité saine des raisins. Les sols, souvent composés de cailloux calcaires, d’argiles et de sables, apportent minéralité et élégance aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et ce savoir-faire ancestral se retrouve dans la précision des assemblages et l’adaptation aux caractéristiques naturelles du terroir.
Ce vin rouge bio de Provence accompagnera à merveille une cuisine méridionale et généreuse. Il se mariera très bien avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée ou un tian de légumes estivaux. Pour jouer la carte locale à pleine saveur, osez-le sur un aïoli, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages à pâte dure, légèrement affinés, ainsi que les préparations à base de tomates ou d’olives, révèleront également les charmes de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16 à 18°C, en carafant éventuellement la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer pleinement son bouquet. Un plaisant compagnon des beaux jours, à boire de préférence dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de la pureté de son fruit.
