Avis Viniou
Le Tignanello 2003 du domaine Antinori est l’un des crus les plus emblématiques de Toscane. Il s’agit d’une cuvée d’assemblage principalement à base de Sangiovese, enrichie généralement de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, offrant ainsi un vin rouge sec à la structure remarquable. Le millésime 2003 se distingue par la chaleur estivale exceptionnelle qui a marqué toute l’Europe, influençant la maturité du raisin et apportant à ce vin une intensité aromatique profonde et une concentration unique. Le Tignanello est élevé dans des barriques de chêne, ce qui confère à sa trame tannique une grande élégance ainsi que des notes boisées subtiles.
La Toscane, d’où provient ce vin, est une région marquée par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, suivi de nuits plus fraîches, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols calcaires, schisteux et argileux de cette région apportent au Sangiovese et à ses cépages compagnons une expression minérale et une belle complexité. Antinori, famille de vignerons depuis plus de six cents ans, fait partie des figures majeures ayant contribué à la reconnaissance internationale des super-toscans, en alliant innovation et respect du terroir.
Pour les accords mets-vins, le Tignanello 2003 se marie merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf à la toscane ou une côte de veau accompagnée de champignons. Les gibiers à plume rôtis, comme la pintade, mettent également en valeur la profondeur aromatique du vin. Pour une touche plus locale, osez l’associer à un ragù de sanglier ou à un pecorino affiné.
Il convient de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Tignanello 2003, à pleine maturité aujourd’hui, saura séduire les amateurs par sa richesse et son équilibre.
