Vins Non spécifié Antinori - Tignanello - 1988

Le Tignanello 1988 d’Antinori incarne un vin de légende au sein de la viticulture italienne, considéré comme l’un des premiers “Super Toscans”. Il s’agit d’une cuvée d’assemblage audacieuse où le sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, est marié avec le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. Le millésime 1988 est reconnu pour sa grande longévité et sa structure élégante. Issu de vignes plantées sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires des collines de la Toscane centrale, le Tignanello bénéficie d’une vinification soignée, avec une fermentation en cuves inox, un élevage en barriques de chêne français et un long affinage en bouteille. Ce vin se distingue par sa robe rubis intense aux reflets tuilés, un nez complexe mêlant fruits rouges mûrs, cerise confite, tabac blond, cuir et une touche cacaotée. La bouche est ample et structurée, mais dotée d’une grande finesse, avec des tanins soyeux parfaitement fondus.

La Toscane, région viticole prestigieuse au cœur de l’Italie, tire parti d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et des variations de température importantes entre le jour et la nuit. Les sols sont variés mais souvent riches en calcaire, ce qui favorise la profondeur aromatique et la fraîcheur dans les vins. Terre historique de la vigne, la Toscane doit sa renommée tant au chianti traditionnel qu’aux cuvées innovantes comme Tignanello, qui ont redéfini les standards de qualité dès les années 1970 et 1980.

Dans l’accord mets-vins, le Tignanello 1988 s’exprime brillamment sur des viandes rouges grillées, une côte de bœuf maturée ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Il accompagne également les plats toscans typiques, comme la bistecca alla fiorentina, des pappardelle au ragù de sanglier ou un risotto aux cèpes. Pour une expérience gastronomique, essayez-le avec un plateau de fromages affinés tels que le pecorino toscan ou le vieux parmesan.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire de la carafer doucement pour permettre au vin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez le Tignanello 1988 à une température de 17-18°C, idéalement dans de grands verres ballon. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité de son bouquet et de la richesse de sa texture en bouche.