Le Caiarossa 2020 est un vin rouge sec originaire de Toscane, une région réputée mondialement pour l’excellence de ses vins. Ce vin est le fruit d’un assemblage de cépages typiques de la propriété, comprenant généralement le sangiovese, le merlot, la syrah, le cabernet franc, et parfois d’autres variétés internationales, ce qui reflète la philosophie de la maison Caiarossa : allier tradition italienne et influences bordelaises. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques très favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin élégant, ample et doté d’une structure tannique particulièrement équilibrée. La vinification est soignée, avec un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte complexité, touches boisées fondues, notes de fruits noirs, d’épices et de cuir subtil.
La Toscane, région historique et emblématique du centre de l’Italie, possède un terroir exceptionnel qui mêle sols argilo-calcaires, riches en galets et en minéraux. Le climat méditerranéen, influencé par la proximité de la mer Tyrrhénienne, favorise une pluviométrie modérée, une belle exposition solaire et des nuits fraîches qui permettent aux raisins de développer tout leur potentiel aromatique tout en gardant une belle fraîcheur. C’est une région au patrimoine viticole millénaire, où l’on pratique la vigne depuis l’époque étrusque, avec un savoir-faire transmis et continuellement perfectionné.
Le Caiarossa 2020 se prêtera magnifiquement aux viandes rouges grillées ou rôties, à l’agneau en croûte d’herbes, mais aussi à la bistecca alla fiorentina, fleuron de la gastronomie toscane. Il accompagnera également très bien des plats en sauce, un osso buco, voire des fromages affinés comme un pecorino toscan.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin dispose également d’un bon potentiel de garde et pourra évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.
