Vins Mendoza Clos de los Siete - 2007

Le Clos de los Siete 2007 est une cuvée emblématique de Mendoza, en Argentine. Ce vin rouge sec, principalement composé de Malbec, est un assemblage où l’on retrouve aussi du Merlot, du Cabernet Sauvignon, du Syrah et parfois de petits pourcentages de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2007 a bénéficié d’une saison aux conditions particulièrement favorables, offrant à la fois maturité phénolique et équilibre acide-tannique. Les raisins proviennent du terroir d’Uco Valley, culminant à plus de 1000 mètres d’altitude, sur des sols pauvres, caillouteux et bien drainés, ce qui favorise une expression authentique des cépages. La vinification sélective et attentive, avec un élevage en fûts de chêne français d’environ un an, confère au vin structure, complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable.

La région de Mendoza s’impose comme le cœur battant de la viticulture argentine. Elle bénéficie d’un climat continental sec, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, des précipitations rares et une exposition solaire optimale. Les Andes toutes proches apportent l’eau d’irrigation indispensable et protègent des excès climatiques. Héritière d’une tradition viticole implantée par les immigrés européens au XIXe siècle, Mendoza s’est perfectionnée et modernisée, alliant savoir-faire international et respect du terroir local.

Pour accompagner ce Clos de los Siete 2007, privilégiez des plats riches et savoureux, capables de dialoguer avec la densité et la puissance du vin. Un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf grillé d’Argentine, une épaule de sanglier ou des empanadas de viande seront parfaits. Les plats mijotés tels que le ragoût à la sauce tomate ou le chili con carne s’accordent également très bien, tout comme un assortiment de fromages affinés à pâte dure.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour favoriser l’ouverture aromatique. Servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa robe profonde, de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes de cacao, ainsi que de ses tanins ronds et persistants. Ce vin offre encore aujourd’hui une belle capacité de garde, mais se montre déjà très plaisant à savourer.