Avis Viniou
Le Domaine Lafage propose avec sa Cuvée Centenaire un vin blanc sec qui incarne la richesse du terroir du Roussillon. Cette cuvée non millésimée est produite principalement à partir de vieilles vignes, souvent composées de grenache blanc et grenache gris, parfois complétées par du macabeu. Ces cépages traditionnels sont soigneusement vendangés à la main pour préserver leur fraîcheur et leur expression aromatique. La vinification se fait essentiellement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, certains lots pouvant passer en fûts de chêne pour apporter une complexité supplémentaire, sans dominer le caractère du vin. Le résultat est un vin délicat, aux arômes de fleurs blanches, de pêche jaune et d’agrumes, avec une belle minéralité typique de la région.
Le Roussillon, situé au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, très ensoleillé et balayé par la tramontane, un vent sec qui favorise la bonne santé des raisins. Les sols sont variés mais dominés par des schistes, galets roulés et calcaires, conférant aux vins une grande diversité d’expressions. Cette région frontalière avec l’Espagne possède une histoire viticole millénaire, fortement influencée par les traditions catalanes, et s’était d’abord illustrée par ses vins doux naturels avant de devenir un terroir prisé pour les vins blancs secs, raffinés et de plus en plus recherchés.
La Cuvée Centenaire sera sublime en accompagnement de fruits de mer, de coquillages ou de poissons grillés comme le loup ou la dorade. Elle saura également mettre en valeur des plats méditerranéens à base de légumes du soleil, ou une bouillabaisse relevée d’un peu d’aïoli, dont elle contrastera la puissance. Un fromage de chèvre frais du Roussillon, agrémenté d’herbes, sera également un choix judicieux.
Pour révéler toutes ses nuances, ce vin blanc sec se dégustera à une température fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer jeune pour ouvrir son bouquet aromatique avant de l’apprécier lors d’un repas convivial.
