Avis Viniou
Le Domaine Lafage, avec sa Cuvée Centenaire 2017 en appellation Côtes-du-Roussillon blanc, met à l’honneur les vieux ceps de grenache blanc et de grenache gris, complétés parfois d’un soupçon de macabeu. Les vignes centenaires, d’où provient le nom du vin, s’enracinent profondément dans des sols schisteux typiques du Roussillon, conférant à la cuvée une grande complexité. Le millésime 2017 a bénéficié d’un bel ensoleillement, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, conduite avec soin, privilégie une fermentation en cuve inox ou en barriques selon les parcelles, afin de préserver la fraîcheur et d’exprimer la richesse aromatique intrinsèque du terroir.
La région du Roussillon est baignée de soleil, adossée aux Pyrénées et tournée vers la Méditerranée. Son climat chaud et sec, tempéré par la tramontane, favorise des vins expressifs et concentrés. Les sols variés, souvent constitués de schistes noirs et de galets roulés, donnent des vins blancs dotés d’une belle minéralité et d’une structure élégante. Le vignoble, témoin d’une histoire riche mêlant influences catalanes et françaises, s’est forgé une solide réputation pour ses blancs nuancés, souvent issus de vignes anciennes offrant de faibles rendements mais une grande intensité.
Pour accompagner la Cuvée Centenaire 2017, privilégiez une cuisine méditerranéenne et raffinée. Le vin se marie parfaitement avec des poissons grillés, une daurade à l’huile d’olive et aux herbes de Provence, ou encore des coquillages tels des huîtres ou des palourdes. Il sublime également la volaille rôtie, un tajine de poulet aux citrons confits ou une salade catalane bien assaisonnée. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un brébis des Pyrénées sauront également le mettre en valeur.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique, sa fraîcheur et son élégante minéralité. Laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre pour apprécier pleinement ses notes florales et ses nuances de fruits blancs et d’agrumes.
