Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Clos des Fées - Clos des Fées - 2008

Le Domaine Clos des Fées, installé dans l’appellation Côtes-du-Roussillon Villages, signe ici une cuvée éponyme issue du millésime 2008. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges de cette appellation mettent généralement à l’honneur un mélange méditerranéen de cépages autochtones, avec très souvent du Grenache noir, de la Syrah, du Carignan, parfois complétés par du Mourvèdre. Ce sont des vins délibérément structurés, denses et profonds, portés par une belle maturité du fruit, des notes d’épices et une trame tannique élégante. Le millésime 2008, marqué par une météo fraîche au printemps qui a permis une maturité lente, se distingue par son équilibre et la fraîcheur de ses arômes. Le Clos des Fées a également la réputation de travailler ses vins avec une attention particulière à la concentration et à la finesse, par des rendements réduits et une vinification soignée, souvent en cuves puis en fûts pour optimiser l’expression du terroir.

La région du Roussillon, véritable amphithéâtre tourné vers la Méditerranée et adossé aux premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, idéal pour les rouges généreux et racés. Les sols variés, entre schistes, marnes et calcaires, favorisent une remarquable complexité aromatique et confèrent aux vins leur caractère unique et solaire. Avec une histoire viticole ancienne, marquée par des influences catalanes, le Roussillon propose des vins authentiques, à forte personnalité.

Ce genre de vin trouve naturellement sa place à table, surtout autour d’accords généreux et conviviaux. Il sublimera une cuisine régionale comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de sanglier, ou encore des charcuteries ibériques affinées. Il pourra aussi accompagner des plats méditerranéens épicés, des tajines d’agneau aux pruneaux ou une cuisine riche en saveurs.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour exprimer au mieux à la fois son fruité, sa complexité et sa fraîcheur. Ce 2008, doté d’un beau potentiel de garde, peut aujourd’hui être savouré à maturité, révélant toute la profondeur caractéristique des grands vins du Roussillon.