Vins Maury Mas Amiel - 1999

Avis Viniou

Le Mas Amiel 1999, en appellation Maury AOC, est un vin rouge doux naturel issu du Roussillon, région réputée pour ses vins riches et généreux. Ce vin est généralement élaboré à partir de grenache noir, cépage dominant de l’appellation, parfois complété par du carignan ou du maccabeu selon les parcelles et les intentions du domaine. Le millésime 1999 a bénéficié d’un bel ensoleillement et d’une maturité optimale du raisin, ce qui se traduit dans le verre par une grande concentration aromatique. La vinification suit la méthode traditionnelle du vin muté : l’ajout d’alcool neutre stoppe la fermentation, préservant ainsi une partie du sucre naturel du raisin et conférant au vin sa texture liquoreuse. L’élevage en foudre ou en bonbonnes de verre sous le soleil du Roussillon permet de développer des arômes complexes de fruits confits, cacao, pruneau, figue sèche et parfois une note légèrement torréfiée.

La région du Roussillon, blottie entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture du grenache. Les sols schisteux noirs de Maury apportent finesse et minéralité à ces vins mutés, tandis que le vent régulier assainit les vignes. Historiquement, Maury a bâti sa renommée au XIXe siècle grâce à la production de vins doux naturels, prisés pour leur capacité de garde et leur intensité aromatique. Le Mas Amiel, pionnier de l’appellation, a largement contribué à la modernisation du style tout en respectant la tradition locale.

Ce vin trouvera des accords sublimes avec un magret de canard sauce aux cerises ou aux figues, une daube de sanglier ou du bleu des Causses. Pour une touche plus régionale, il accompagnera à merveille un dessert catalan à base de chocolat noir ou une tarte aux noix et pruneaux. Maury met aussi en valeur une belle sélection de fromages affinés ou un carré de chocolat épicé.

Pour déguster le Mas Amiel 1999 dans les meilleures conditions, servez-le légèrement frais, entre 13 et 15°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra encore se conserver de longues années en cave, mais il offre dès à présent une expérience sensorielle remarquable.