Vins Maury Mas Amiel - 1980

Avis Viniou

Ce Mas Amiel 1980, issu de l’AOC Maury, se distingue par sa singularité parmi les vins du Roussillon, et tout particulièrement pour son style sec, moins courant dans cette appellation traditionnellement réputée pour ses vins doux naturels. Composé principalement de grenache noir, parfois accompagné de carignan ou de syrah, ce vin profite de la richesse aromatique et de la structure typiques du grenache. Le millésime 1980, avec sa longue garde, offre aujourd'hui un bouquet complexe où se mêlent des arômes évolués de fruits rouges confits, de figue, de cacao, d’épices douces et de notes de cuir ou de sous-bois, signatures des grands vins matures. La vinification en cuves avant un élevage prolongé, souvent en foudres ou en bonbonnes placées à l’extérieur sous le soleil, apporte profondeur et caractère tout en maîtrisant la puissance alcoolique.

Le terroir de Maury s’inscrit au cœur du Roussillon, une région marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, et un vent fréquent qui protège la vigne des maladies. Les sols sont composés majoritairement de schistes noirs, qui captent et restituent la chaleur, permettant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Maury est ancienne ; elle s’est forgée au fil des siècles autour de la production de vins doux naturels, mais ces dernières décennies, quelques domaines pionniers comme Mas Amiel osent produire de grands rouges secs, révélant une autre facette de ce terroir fascinant.

Pour sublimer ce vin au caractère affirmé, privilégiez des mets à la chair noble et aux saveurs riches. Il accompagne à merveille un magret de canard rôti, une joue de bœuf confite, ou un civet de lièvre, mais saura également s’accorder à des saveurs méditerranéennes comme un agneau aux olives noires ou des aubergines farcies. Les fromages à pâte dure, tel un vieux comté ou une tomme de brebis des Pyrénées, prolongeront la dégustation dans une harmonie parfaite.

Avant de servir, veillez à ouvrir la bouteille une heure en avance pour laisser le vin s’aérer et profiter pleinement de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour conserver l’expression de ses tanins et la fraîcheur de ses notes évoluées. Si possible, privilégiez des verres à grand volume qui favoriseront l’aération et la complexité aromatique de ce remarquable Maury sec de Mas Amiel.