Vins Maury Mas Amiel - 2015

Avis Viniou

Le Mas Amiel 2015 Maury AOC est un vin rouge doux naturel emblématique du Roussillon. Ce cru est élaboré principalement à partir du cépage grenache noir, auquel peuvent parfois s’ajouter de petites proportions de syrah ou de mourvèdre selon les choix du domaine et le profil du millésime. Le millésime 2015, caractérisé par un été chaud et sec, a offert des raisins parfaitement mûrs, concentrés en sucres et en matière, idéaux pour l’élaboration des vins doux naturels. La vinification est traditionnelle pour l’appellation, avec un mutage sur grains : l’ajout d’alcool vinique en cours de fermentation vient stopper l’action des levures, préservant ainsi une jolie sucrosité naturelle et un bouquet aromatique intense. L’élevage se déroule ensuite en foudres ou en bonbonnes de verre exposées au soleil, apportant des notes complexes d’évolution.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France, entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, aux étés chauds et secs et aux hivers doux. Les sols schisteux, parfois marno-calcaires ou granitiques, favorisent la concentration et l’expression aromatique des raisins. La tradition des vins doux naturels remonte au XIIIe siècle et fait la fierté de cette région marquée par un fort héritage occitan et catalan. Le Maury se distingue par sa richesse aromatique, ses notes de fruits noirs confits, de cacao, de pruneaux, de figues et d’épices douces.

Ce vin accompagnera merveilleusement des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le roquefort, des desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges, ainsi que la cuisine régionale comme la tarte aux figues ou la tourte catalane. Il se marie aussi très bien avec une cuisine de caractère, notamment un canard aux cerises ou un gibier en sauce douce.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mas Amiel Maury 2015 légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Il révèlera alors toute la profondeur de ses arômes, sa puissance et son remarquable équilibre entre douceur et fraîcheur. L’ouverture une à deux heures avant le service lui permettra de déployer toute sa complexité.