Vins Côtes du Roussillon Villages Clos des Fées - La Petite Sibérie - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Petite Sibérie 2021 du Clos des Fées est un vin rouge remarquable, élaboré au cœur du Roussillon sous l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Cette cuvée d’exception, à la production confidentielle, provient en grande majorité du cépage grenache noir, généralement accompagné par une touche de syrah et de mourvèdre pour la complexité. Le millésime 2021, issu d’un climat contrasté après plusieurs années de sécheresse, offre un vin concentré, structuré et élégant. Les vieilles vignes, enracinées dans les schistes noirs exposés à la tramontane, livrent ici une expression intense du terroir. La vinification, minutieuse et respectueuse, privilégie l’extraction délicate et met en valeur la pureté du fruit ; l’élevage en fûts de chêne français apporte des notes boisées, d’épices douces et une belle ampleur.

Le Roussillon, enclavé entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et venté, mais tempéré par la mer et les effets d’altitude. Les sols de schistes, de marnes et d’argiles confèrent aux vins une minéralité marquée et une trame tannique fine. Longtemps réputé pour ses vins doux naturels, le Roussillon révèle aujourd’hui un potentiel formidable pour les vins rouges secs de caractère, portés par des domaines novateurs comme le Clos des Fées. Cette région, marquée par une histoire viticole millénaire et une mosaïque de terroirs, brille désormais par ses grands vins de garde.

La Petite Sibérie 2021 appelle des mets de forte personnalité pour un accord parfait. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé, ou une daube de sanglier aux olives noires. Les fromages affinés, comme une tome de brebis des Pyrénées ou un vieux cantal, seront également de magnifiques compagnons. Pour un accord régional, privilégiez une côtelette d’agneau catalane ou un civet de marcassin.

Pour apprécier pleinement la profondeur et la complexité de La Petite Sibérie 2021, je vous conseille de la carafer deux à trois heures avant le service. Dégustez-la à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour laisser s’épanouir sa palette aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde très important, mais il offre déjà aujourd’hui volupté et intensité : un pur plaisir méditerranéen à savourer lors d’un beau repas.