Avis Viniou
La cuvée La Petite Sibérie 2014 du Domaine Clos des Fées est une véritable pépite du Roussillon, élaborée à partir d’un assemblage principalement constitué de vieux grenaches noirs, agrémentés de mourvèdre et de syrah, issus de vignes centenaires. Ce vin rouge impose sa personnalité par sa concentration, sa complexité et son caractère unique. Les raisins proviennent d’une parcelle exceptionnelle exposée au vent froid de la "tramontane", d’où le nom évocateur de Petite Sibérie. Les rendements sont extrêmement faibles, ce qui confère au vin une intensité rare. La vinification est soignée, avec une extraction délicate et un élevage long en barriques neuves afin de favoriser l’intégration des tanins et d’apporter une texture soyeuse. Au nez, le vin dévoile des arômes puissants de fruits noirs compotés, d’épices douces, de cacao, de garrigue et de notes légèrement fumées. En bouche, la matière est riche, profonde, ample et veloutée, soutenue par une acidité précise et des tanins fondus qui prolongent la dégustation en une finale interminable.
Le Roussillon, terre de contrastes, bénéficie d’un climat méditerranéen sec, mais tempéré par l’influence des montagnes environnantes et des vents réguliers comme la tramontane. Les sols sont variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, conférant aux vins une palette aromatique et une structure remarquables. L’histoire viticole de cette région s’est enrichie de l’influence catalane, et le Roussillon excelle aujourd’hui tant dans les vins secs que dans les vins doux naturels.
Pour sublimer La Petite Sibérie, privilégiez des accords audacieux et généreux. Ce vin impressionnera avec un carré d’agneau en croûte d’herbes de la garrigue, un magret de canard aux cerises noires ou encore une daube de sanglier mijotée. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés comme le vieux Cantal ou la tome des Pyrénées pour rappeler la dimension régionale.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. La Petite Sibérie 2014 est un vin de garde, mais il offre déjà une profondeur et une harmonie admirables si vous prenez le temps de le découvrir.
