Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - La Petite Sibérie - 2022

La Cuvée La Petite Sibérie 2022 du Domaine du Clos des Fées est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Élaboré à partir d’un assemblage de vieux grenache noir, généralement majoritaire, enrichi de syrah et de mourvèdre, ce vin provient de parcelles sélectionnées particulièrement exposées au vent du nord, d’où son nom évocateur. Les vignes âgées, enracinées dans des sols schisteux et argilo-calcaires, produisent de très faibles rendements, essentiels pour la concentration aromatique. La vinification, minutieuse, associe macérations longues et élevage en barriques neuves, conférant richesse, profondeur et une texture soyeuse à ce millésime 2022, tout en préservant la fraîcheur apportée par l’environnement rude.

Le Roussillon, région viticole qui s’étend entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et balayé par la tramontane. Cette luminosité abondante et les contrastes thermiques entre jour et nuit favorisent une superbe maturité des raisins, mais aussi une belle conservation de la fraîcheur. Les sols caillouteux, souvent pauvres, forcent la vigne à puiser profondément, donnant des vins d’une identité remarquable. Historiquement ancrée dans la tradition catalane et reconnue pour ses vins généreux, la région s’est imposée ces dernières décennies comme terre d’excellence pour les cuvées de haute expression comme celle-ci.

La puissance et la complexité de La Petite Sibérie appellent des accords gastronomiques raffinés. Privilégiez des viandes goûteuses en sauce, telles qu’un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de bœuf, ou encore un canard aux figues. Les fromages affinés de la région, comme le vieux brebis des Pyrénées, révèleront également de subtils accords. Pour une expérience régionale authentique, pensez à un civet de sanglier ou une côte de veau catalane.

Pour dévoiler toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour l’aérer. Ce 2022, déjà accessible, pourra vieillir avantageusement en cave plusieurs années, développant des notes complexes de cuir, de cacao et d’épices.