Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - La Petite Sibérie - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées propose avec la cuvée La Petite Sibérie 2021 une expression remarquable et rare du Roussillon. Issu à majorité de grenache noir, avec des compléments possibles en syrah et mourvèdre selon les millésimes, ce vin rouge sec se distingue par sa puissance, sa concentration et son élégance. Les vignes très anciennes, souvent centenaires, enracinées sur des sols d’argiles rouges parsemées de schistes et de quartz, offrent un rendement très faible, gage d’intensité aromatique. La vinification se fait avec une grande précision : vendanges manuelles, égrappage total, macération longue, élevage en fûts neufs durant plus de dix-huit mois, permettant au vin de développer complexité et profondeur. Le millésime 2021 promet des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cacao et une touche mentholée caractéristique, le tout porté par une superbe trame tannique et une grande fraîcheur minérale.

Le Roussillon, dans le grand Sud de la France, est une terre de contrastes, coincée entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, des vents secs et des températures élevées, favorise la maturation optimale des raisins et des concentrations naturelles impressionnantes. Les sols, mêlant argiles, schistes, galets roulés et calcaires, apportent aux vins cette complexité et cette minéralité uniques. L’histoire viticole du Roussillon est riche et multiséculaire ; c’est une région réputée à la fois pour ses vins secs d’exception et ses célèbres vins doux naturels.

Avec un tel flacon, privilégiez des accords gastronomiques à la hauteur : une côte de bœuf maturée au feu de bois, un agneau des Pyrénées confit aux herbes, du gibier en sauce, ou encore un cassoulet relevé, sont parfaits. Les plats catalans, comme le civet de sanglier ou la charcuterie locale, s’associent aussi élégamment à la concentration et la générosité de ce vin.

Servez la cuvée La Petite Sibérie après un passage en carafe de deux à trois heures, à une température idéale de 16-18°C. Offrez-lui ainsi suffisamment d’aération pour exprimer toute sa complexité aromatique et profiter de sa longueur en bouche. À déguster dès maintenant pour son intensité, ou à garder une dizaine d’années en cave pour en apprécier pleinement la profondeur évolutive.