Avis Viniou
La cuvée La Petite Sibérie 2013 du Domaine Clos des Fées se présente comme l’une des expressions les plus remarquables du Roussillon. Issu principalement de vieilles vignes de Grenache noir implantées sur des sols argilo-calcaires mêlés de schistes, ce vin d’exception révèle l’attachement du vigneron Hervé Bizeul à la valorisation de micro-parcelles situées à flanc de coteau, exposées aux vents puissants du secteur, ce qui a inspiré son nom. Complété par de petits apports de Syrah et Mourvèdre, ce millésime est le fruit d’une vendange manuelle extrêmement rigoureuse, d’une sélection drastique des baies et d’un élevage en barrique de chêne neuf pendant près de 18 mois. Il en résulte un vin aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cacao et d’épices douces, porté par une trame soyeuse et une longueur impressionnante, témoin d’un élevage maîtrisé et d’un terroir d’exception.
Le Roussillon, adossé aux Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen singulier, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et une grande luminosité. Les sols complexes mêlant schistes, calcaires et argiles conviennent parfaitement aux cépages méridionaux, apportant structure et profondeur aux vins. Région de tradition viticole ancienne, le Roussillon se distingue par une mosaïque de terroirs et un travail minutieux de vignerons passionnés qui perpétuent le savoir-faire local tout en investissant dans l’innovation qualitative.
La puissance, la concentration et la finesse aromatique de La Petite Sibérie en font le partenaire idéal de viandes rouges goûteuses telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti au poivre. Les grands gibiers, comme le chevreuil à la sauce grand veneur, mais aussi des plats régionaux comme un civet de sanglier aux cèpes, répondront parfaitement à la profondeur du vin. Du côté des fromages, privilégiez ceux à pâte dure et affinée comme un vieux comté ou un Salers.
Pour sublimer son expression, servez La Petite Sibérie 2013 légèrement chambrée, entre 16 et 18°C, en carafer une heure à l’avance afin de l’aérer et de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin promet encore de belles années d’évolution en cave, mais il se laisse dès à présent apprivoiser pour qui sait attendre et cultiver le sens du partage.
