Avis Viniou
La cuvée La Petite Sibérie 2022 du Domaine Clos des Fées s’impose comme une véritable expression de la puissance et de la finesse du Roussillon. Cette cuvée d’exception est majoritairement issue de vieilles vignes de Grenache noir, complétées par une pointe de Syrah et de Mourvèdre, récoltées sur des coteaux escarpés reposant sur un sol argilo-calcaire caillouteux. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, donne un vin d’une grande concentration, aux tanins amples et soyeux, conjuguant profondeur aromatique et fraîcheur. La vinification, méticuleuse, valorise la pureté du fruit avec des extractions mesurées et un élevage long en barriques françaises, permettant au vin de gagner en complexité sans jamais masquer le caractère du terroir.
Le Roussillon, situé entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, est réputé pour ses terroirs mosaïques et son climat chaud mais ventilé, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant l’équilibre. La région, autrefois domaine privilégié des vins doux naturels, se distingue désormais par ses rouges d’envergure, portés par des vignerons passionnés. Les sols de schistes, de marnes noires et de galets roulés confèrent aux vins une structure solide, une minéralité subtile et une capacité remarquable au vieillissement. Ce vignoble chargé d’histoire recèle des parcelles centenaires, à l’image de celles à l’origine de La Petite Sibérie, dont le nom évoque la rudesse du vent froid traversant la vallée en hiver.
Pour magnifier ce vin d’exception, privilégiez des accords avec des viandes de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, du gibier à plume accompagné d’une sauce aux cèpes, ou un magret de canard aux épices douces. Des plats régionaux comme la daube catalane ou un civet de sanglier mettront également en valeur la profondeur et la fraîcheur de ce grand rouge du Roussillon. Pour un mariage plus audacieux, tentez-le sur un vieux fromage à pâte dure ou une terrine de sanglier.
Dégustez La Petite Sibérie 2022 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une à deux heures, afin de permettre à toute sa richesse aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra se bonifier plusieurs années en cave, développant des arômes de garrigue, de fruits noirs mûrs, d’épices et des notes légèrement truffées avec l’âge.
