Le Clos des Fées 2016 en Côtes du Roussillon Villages AOC est un vin rouge d’exception représentatif de son terroir. Ce cru est souvent issu d’un assemblage typique du Roussillon, mêlant Syrah, Grenache noir, Carignan et parfois Mourvèdre. Le millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, révélant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et de subtiles notes épicées. La vinification, réalisée avec respect et précision, met en avant une extraction tout en finesse, qui préserve l’élégance du fruit et la structure des tanins. Élevé en fûts de chêne, ce vin gagne en complexité, développant une bouche dense, charnue et persistante.
La région du Roussillon, dans le sud de la France, s’étend entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Ce climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols variés, composés principalement de schistes, de marnes et d’arènes granitiques, apportent au vin une palette aromatique nuancée et une minéralité remarquable. Historique carrefour entre cultures française, catalane et espagnole, le Roussillon offre des vins aux caractères contrastés, puissants et complexes, héritiers d’une longue tradition viticole.
Le Clos des Fées 2016 accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne et généreuse. Servez-le avec un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier ou à une épaule d’agneau aux haricots locaux, afin de souligner la richesse et la structure du vin.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa texture veloutée et de ses arômes profonds. Ce millésime 2016 se goûte déjà très bien, mais peut aussi patienter en cave quelques années supplémentaires pour gagner en harmonie.
