Le Clos des Fées 2020, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est une superbe représentation de la diversité et du caractère du Roussillon. Ce vin rouge sec est généralement issu d’un assemblage de cépages typiques du sud de la France, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020 se distingue par une parfaite maturité des raisins, ayant bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé. Les vignes du Clos des Fées sont situées sur des sols argilo-calcaires avec une forte proportion de schistes, ce qui confère au vin une minéralité et une profondeur remarquables. La vinification soigneuse, souvent parcellaire, allie tradition et précision : les macérations longues alliées à un élevage partiel en fûts permettent d’obtenir une structure tannique élégante et une palette aromatique éclatante.
La région du Roussillon est marquée par un climat méditerranéen sec, influencé par les vents marins et la proximité des Pyrénées. Cette combinaison unique favorise la concentration des arômes et la puissance des vins. Chargée d’histoire, la région se distingue par la mosaïque de ses sols et la diversité de ses cépages, héritage d’une tradition viticole millénaire où la typicité de chaque village s’exprime dans les vins. Les Côtes du Roussillon Villages représentent l’élite des vins rouges de la région, offrant profondeur, finesse et fraîcheur malgré la chaleur du climat.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats de caractère à la hauteur de sa structure et de ses arômes. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf catalane relèveront sa générosité. Les spécialités du Roussillon, comme la cargolade (escargots grillés) ou le civet de sanglier, s’harmoniseront parfaitement avec sa puissance et ses notes épicées. Sur un plateau de fromages, optez pour des pâtes pressées affinéés comme le tomme de brebis ou le vieux Comté.
Pour la dégustation, il est préférable d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de s’oxygéner et de livrer toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, de garrigue et ses tanins soyeux. Ce Clos des Fées 2020 peut également patienter quelques années en cave pour dévoiler tout son potentiel de garde.
