Le Clos des Fées 2019 en Côtes du Roussillon Villages AOC incarne l’excellence de ce terroir méridional. Ce vin rouge sec, assemblage typique du Roussillon, réunit souvent Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre. Le millésime 2019, baigné de soleil, se distingue par une belle concentration et une expression aromatique intense. Au Clos des Fées, le travail de la vigne et la vinification sont conduits avec précision : vendanges manuelles, tri rigoureux, vinifications parcellaire et élevage en fûts apportent complexité et élégance à l’ensemble. Le vin offre ainsi une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et des notes légèrement boisées. En bouche, le volume et la structure témoignent du caractère solaire du millésime, portés par des tanins fondus et une longueur remarquable.
La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la Tramontane, le vent emblématique du secteur. Les sols sont très variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, qui confèrent aux vins puissance et minéralité. Ce coin du sud de la France est marqué par une histoire viticole ancienne, influencée par les cultures catalanes, et se distingue aujourd’hui par la valorisation de vieilles vignes et de pratiques respectueuses du terroir.
Pour sublimer ce Clos des Fées, on privilégiera les viandes de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les plats traditionnels de la région comme l’axoa de veau ou un cassoulet catalan seront de précieux alliés. Les fromages affinés à pâte dure ou une tomme des Pyrénées ajouteront également une touche gourmande lors de la dégustation.
Avant de servir ce vin, il est conseillé de l’ouvrir ou de le carafer une heure pour lui permettre de s’exprimer pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de profiter de toute la richesse aromatique et de la texture soyeuse de ce grand vin du Roussillon.
