Le Clos des Fées 2013 en appellation Côtes du Roussillon Villages est une cuvée remarquable du sud de la France, réalisée par Hervé Bizeul, vigneron talentueux de la région. Ce vin rouge sec assemble généralement les cépages emblématiques du terroir roussillonnais, à savoir la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale et une belle fraîcheur. La vinification au Clos des Fées est soigneusement menée avec des vendanges manuelles, une extraction douce et un élevage minutieux, souvent en barriques, qui préserve la pureté du fruit tout en apportant complexité et structure.
La région du Roussillon dispose d’un climat méditerranéen chaud, bercé par la tramontane, et d’une mosaïque de sols allant des schistes noirs aux argiles calcaires, apportant richesse et minéralité aux vins. Ce terroir, bordé par la mer et adossé aux Pyrénées, porte une longue tradition viticole, héritage des Catalans, et une belle diversité de paysages. Les Côtes du Roussillon Villages produisent des rouges charnus et élégants, alliant puissance, finesse et fraîcheur grâce à leur altitude et leur exposition solaire.
Ce vin s'accorde idéalement avec des plats à la fois raffinés et généreux. Vous pourrez le servir avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un cassoulet ou encore un civet de sanglier. Pour souligner son ancrage régional, accompagnez-le d’un catalan boles de picolat (boulettes de viande en sauce), ou d’une daube de bœuf relevée. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Laguiole s’accorderont également très bien avec son caractère racé.
Pour une dégustation optimale, prévoyez de carafer ce Clos des Fées 2013 une heure avant le service afin de révéler sa palette aromatique complexe. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour profiter de toute son élégance et son équilibre entre la puissance méditerranéenne et la fraîcheur du terroir.
