Avis Viniou
Le Clos des Fées 2017, en appellation Côtes du Roussillon Villages, incarne à merveille la richesse et la complexité des grands rouges du sud de la France. Ce vin naît autour d’une sélection soignée de vieilles vignes, souvent composées de cépages tels que Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, emblématiques du terroir roussillonnais. Les raisins sont issus de parcelles soigneusement cultivées, plantées sur des sols argilo-calcaires mêlés de schistes, offrant une grande diversité minérale. La vinification, orchestrée avec précision, fait généralement la part belle à des extractions douces et à un élevage partiel ou total en fûts, pour accomplir un équilibre subtil entre puissance, fraîcheur et élégance.
Le Roussillon, encastré entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat particulièrement chaud, lumineux, mais tempéré par des influences maritimes et des vents fréquents, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle tenue acide. La région possède une mosaïque de sols qui favorise la complexité aromatique des vins et leur aptitude au vieillissement. Terre d’histoire et de contrastes, le Roussillon a su valoriser un patrimoine viticole unique où savoir-faire ancestral et modernité se rencontrent autour de crus d’exception, dont Le Clos des Fées est un digne représentant.
Ce millésime 2017 séduit par la profondeur de ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de notes subtiles de cacao ou de cuir, témoins d’un élevage maîtrisé. En bouche, la texture est généreuse, les tanins sont veloutés et la finale s’étire longuement. Il accompagne parfaitement une épaule d’agneau confite, un civet de sanglier, des côtes de bœuf grillées ou un cassoulet catalan, et se plaira aussi auprès de fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou la tomme des Pyrénées.
Pour profiter pleinement de sa complexité, je recommande une température de service autour de 16-18°C. Une ouverture une heure avant dégustation ou un carafage lui permettra de dévoiler tous ses arômes. Ce vin promet de belles émotions, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années en cave.
