Avis Viniou
Le Côtes du Roussillon Villages 2015 du domaine Le Clos des Fées est un vin rouge séduisant, caractéristique de la région du Roussillon. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, ce type de vin est souvent élaboré à partir de Grenache, Syrah, Carignan ou Mourvèdre, présentant une belle complexité et une structure robuste. Le millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques favorables dans le Roussillon, a produit des vins d'une grande maturité et d'une richesse aromatique notable. Le Clos des Fées, un domaine prestigieux fondé par Hervé Bizeul, bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols schisteux et d'un climat méditerranéen qui favorisent des vins de caractère. Ce domaine est réputé pour son approche artisanale et sa capacité à produire des vins d'une grande finesse et intensité.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats riches et savoureux sont recommandés. Il s'harmonise parfaitement avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, ou des viandes de gibier, comme le chevreuil. Des plats régionaux tels qu'une daube de sanglier à la provençale ou un cassoulet s'accorderont aussi à merveille, soulignant les arômes épicés et les tanins soyeux de ce Côtes du Roussillon Villages.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra de libérer toute la richesse de ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe pour sa profondeur couleur rubis avant de plonger votre nez pour découvrir un bouquet mêlant fruits noirs, épices et une touche de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, ses tanins fondus et sa longue finale, typique des vins issus des vignobles du Roussillon.
