Avis Viniou
Le Clos des Fées 2016 en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC signe une cuvée rouge d’exception, marquant la personnalité unique du vignoble catalan. Issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, ce vin reflète le talent du domaine, porté par Hervé Bizeul, qui a su exprimer toute la richesse de ses vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et schisteux. Le millésime 2016 s’inscrit dans une année particulièrement favorable, conjuguant maturité remarquable du fruit et fraîcheur préservée, grâce à des vendanges parfaitement maîtrisées. La vinification est attentive : macération longue, extractions douces, élevage précis, souvent en fûts de chêne partiellement neufs, pour façonner une structure élégante et une palette aromatique complexe.
Le Roussillon est situé entre mer et montagne, profitant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane et des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit. Cette générosité solaire permet une maturation optimale des raisins, tandis que la diversité des sols, alternant schistes, galets roulés et argiles rouges, apporte minéralité et profondeur aux vins. Région de tradition multimillénaire, à la croisée de l’histoire catalane et française, le Roussillon séduit par son dynamisme, porté par des vignerons passionnés et innovants.
Le Clos des Fées 2016 s’accorde à merveille avec une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, des côtelettes grillées de veau accompagnées de pois chiches, ou une daube de boeuf aux olives noires. Les fromages de brebis affinés, très présents dans la région, offriront également un mariage savoureux. Pour une touche locale, essayez-le avec une catalane de morue ou des charcuteries artisanales.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprimera parfaitement dès aujourd’hui si vous respectez ces conseils de service.
