Avis Viniou
Le Clos des Fées, issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge de caractère, millésimé 2024. Ce vin, provenant d'une région renommée pour ses terroirs riches et variés, n'indique pas précisément son assemblage, mais il est typique de cette région d'inclure des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. La combinaison de ces raisins offre habituellement une palette aromatique complexe, marquée par des notes de fruits noirs, d'épices et parfois des touches de réglisse et de garrigue. La vinification, bien que non détaillée, est souvent menée avec soin pour exprimer toute la richesse et la puissance de ce terroir unique.
Le Roussillon est la région la plus méridionale de la France, baignée par le climat méditerranéen. Les étés y sont chauds, et les hivers doux. Le vent, la Tramontane, souffle fréquemment, aidant à maintenir un bon état sanitaire des vignes. Le sol est une mosaïque de schistes, de gneiss et de calcaire, ce qui contribue à la diversité et à la complexité des vins produits dans cette région historique, riche en influences culturelles catalanes.
Pour sublimer ce Côtes du Roussillon Villages, il est conseillé de le marier avec des mets robustes et savoureux. Une daube de sanglier ou un cassoulet aux confits de canard seraient des partenaires idéaux, faisant écho à la rusticité et la profondeur du vin. Des plats régionaux tels que la cargolade ou une planche de charcuteries locales aux saveurs puissantes s’accorderaient également parfaitement.
Pour une dégustation optimale, il est important de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Cela permettra d'apprécier toute sa richesse aromatique et de valoriser ses tanins, tout en laissant s'exprimer la complexité de ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre à ses saveurs de s’ouvrir pleinement.
