Avis Viniou
Le Clos des Fées, situé au cœur du Roussillon, est renommé pour ses vins rouges captivants, et ce millésime 2021 des Côtes du Roussillon Villages ne fait pas exception. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est souvent associée aux Grenache, Carignan, et Syrah. Ce terroir diversifié, composé de sols schisteux et calcaires, combiné à un climat méditerranéen chaud et venteux, donne des vins puissants et expressifs. Le domaine, fondé par le talentueux Hervé Bizeul, est respecté pour son approche méticuleuse, alliant tradition et innovation, ce qui se traduit dans des vins riches et généreux.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats à base de viande rouge, comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet. Les saveurs robustes et les tanins souples du vin complètent magnifiquement la richesse de ces mets. En outre, les plats régionaux tels que le boudin noir aux oignons ou un magret de canard aux figues seraient également d'excellents compagnons pour ce vin.
Pour apprécier pleinement le vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures revitalisera les arômes et polira les tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, sentez ses notes de fruits rouges mûrs et d'épices, puis goûtez la richesse et l'équilibre en bouche. Cette approche renforcera votre appréciation des nuances et de la qualité exceptionnelles de ce vin.
