Le Domaine Mourguy 2005, issu de l’appellation Irouléguy, incarne à merveille ce que le piémont pyrénéen a de plus authentique à offrir en matière de vins rouges. Ce millésime, élaboré au cœur du Pays Basque français, profite d’un climat de montagne tempéré par l’influence océanique, ce qui permet à la vigne de bénéficier à la fois de soleil et de fraîcheur toute l’année. Le terroir, composé essentiellement de sols argilo-calcaires et schisteux, confère au vin une structure minérale et une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle, fréquemment pratiquée dans la région, donne naissance à des rouges charpentés, à la couleur profonde et aux arômes généralement dominés par les fruits rouges mûrs, les épices et de subtiles notes végétales ou réglissées selon les années et les choix du domaine.
L’Irouléguy rouge est souvent composé à partir de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, mais la proportion exacte peut varier d’un millésime à l’autre. Dans le cas du 2005, l’évolution en bouteille laisse présager aujourd’hui une certaine complexité, avec des tanins fondus, des arômes de sous-bois, de cuir et peut-être des nuances tertiaires rappelant la truffe ou le tabac.
La région d’Irouléguy est un vignoble confidentiel, niché entre montagnes et océan, et l’un des plus petits de France. Son histoire est intimement liée à celle des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle et aux traditions viticoles basques. Ce cadre rude mais généreux forge des vins puissants, à la personnalité marquée, reflets authentiques de leur terre d’origine.
Pour mettre en valeur un vin de ce style et de ce millésime, il accompagnera parfaitement des plats régionaux tels qu’un axoa de veau, un confit de canard ou un fromage de brebis des Pyrénées. Il s’accordera également avec des viandes rôties, des plats mijotés et des champignons pour sublimer sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16 à 18°C, dans un verre légèrement évasé, pour libérer toute la richesse de ses arômes.
