Château Roquehort 2021 se distingue comme un Jurançon sec vibrant et empreint de finesse, issu du piémont pyrénéen. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir du cépage Gros Manseng, souvent associé au Petit Manseng, tous deux emblématiques de cette appellation du Sud-Ouest. La vendange 2021, marquée par un climat contrasté entre fraîcheur et maturité, a permis de préserver une belle tension acide tout en développant des arômes expressifs, typiques des vins du Jurançon sec. La vinification se déroule majoritairement en cuves inox, parfois complétée par un passage en fût, afin de sublimer la fraîcheur et la complexité aromatique du vin, mêlant des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, mais aussi une subtile minéralité.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d'un microclimat océanique tempéré et humide, adouci par l'influence des vents du sud et les brumes matinales. Ces conditions favorisent une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour l'équilibre des vins secs. Les sols de marnes et de poudingues, riches en argile et en galets, confèrent au vin une structure particulière et une belle capacité de garde. L’histoire viticole du Jurançon, remontant au Moyen Âge, est marquée par la réputation de ses vins blancs, longtemps appréciés à la cour de France, notamment pour leur complexité aromatique et leur fraîcheur.
Un Jurançon sec comme ce Château Roquehort 2021 se marie idéalement avec des produits de la mer tels qu’un pavé de cabillaud ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également à merveille des fromages de brebis des Pyrénées, comme l’Ossau-Iraty, ou encore des spécialités régionales telles que la garbure. Les notes fruitées et la vivacité du vin mettent en valeur les volailles, notamment un poulet basquaise légèrement relevé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec entre 8 et 10°C. Ce vin s’apprécie jeune pour sa fraîcheur aromatique, mais peut également se bonifier sur quelques années, gagnant alors en complexité. Pensez à le carafer légèrement pour révéler toute l’élégance de ses arômes.
