Le Château Roquehort 2020, issu de l’appellation Jurançon AOC dans le piémont pyrénéen, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Le vignoble s’appuie principalement sur les cépages petit manseng et gros manseng, qui expriment ici toutes leurs qualités. La récolte s’effectue généralement en surmaturité, souvent par tries successives, ce qui permet le développement d’une belle concentration de sucres et d’arômes sans pour autant perdre la fraîcheur caractéristique du Jurançon. Ce millésime 2020 se distingue par une robe dorée, un nez ouvert sur des notes d’ananas rôti, de fruits exotiques, de fruits confits et une pointe miellée. En bouche, l’équilibre entre la richesse, la vivacité et la tension saline est remarquable, soutenu par une belle longueur et une finale sur des arômes d’agrumes confits.
Le Jurançon occupe une place privilégiée dans l’histoire viticole du Sud-Ouest. Cette région, adossée aux premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes qui favorisent des nuits fraîches et des journées ensoleillées à l’automne, conditions idéales pour la maturation des raisins. Les sols argilo-siliceux et graves apportent à la fois puissance et finesse au vin. Depuis le Moyen Âge, ce terroir est renommé pour ses vins blancs sucrés, parmi les plus élégants de France, autrefois utilisés pour baptiser les rois de Navarre.
Ce vin moelleux appelle des accords mets-vins empreints de gourmandises, sans tomber dans la lourdeur. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, une volaille rôtie sauce aux fruits, une salade de homard et agrumes ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées. Avec les desserts, privilégiez les tartes à la pêche, l’abricot rôti ou des desserts à base de fruits exotiques.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez le Château Roquehort Jurançon moelleux 2020 frais mais non glacé, idéalement à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et profitez de ce grand vin dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.
