Vins Jurançon Château Roquehort - 2008

Château Roquehort 2008, issu de l’appellation Jurançon AOC dans le piémont pyrénéen, est un vin blanc moelleux qui exprime à merveille la singularité des grands vins du Sud-Ouest. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Petit Manseng, parfois accompagné de Gros Manseng, tous deux emblématiques de la région. Le millésime 2008 apporte une belle complexité, marquée par l’équilibre entre la richesse en sucres résiduels et une acidité remarquable qui assure fraîcheur et longueur en bouche. Après des vendanges tardives souvent réalisées manuellement, la vinification mise sur l’extraction douce des arômes et la lente fermentation, pour préserver les notes exotiques et miellées typiques du Jurançon moelleux.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré ponctué d’influences montagnardes. Ces conditions particulières, alliées à des automnes ensoleillés et humides, favorisent la surmaturation des raisins et permettent le développement du phénomène de passerillage sur souche. Les sols, essentiellement composés de poudingues et d’argiles à galets, apportent structure et finesse aux vins. Le Jurançon jouit également d’une histoire viticole riche, appréciée depuis le Moyen Âge, et doit une partie de sa renommée à sa capacité de produire des blancs moelleux d’exception.

Le Château Roquehort 2008 accompagnera idéalement un foie gras du Sud-Ouest, sublimant la douceur et le fondant grâce à sa vivacité. Il s’accordera aussi harmonieusement avec des fromages persillés comme le Roquefort, ou avec des desserts fruités à base d’abricot, de pêche ou de poire. Plus audacieux, il fera merveille sur une volaille rôtie à l’ananas ou des plats exotiques légèrement épicés, venant tempérer leur caractère avec sa rondeur naturelle.

Pour apprécier pleinement ce Jurançon moelleux, servez-le entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe révélera tout son bouquet aromatique et sa complexité, notamment les notes de fruits confits, de miel et d’épices douces.