Avis Viniou
Le Domaine Lasserre signe ici un Jurançon sec 2019, une belle expression de ce terroir du Piémont Pyrénéen, au sud-ouest de la France. Principalement issu de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2019, marqué par de belles conditions climatiques, a permis d’atteindre un bon équilibre entre maturité et acidité, révélant des arômes de fruits blancs croquants, d’agrumes frais et une subtile touche florale. Le domaine travaille en certification Haute Valeur Environnementale, privilégiant une viticulture respectueuse du vivant. Les vins sont élaborés avec précision pour préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des montagnes et des vents d’Espagne. Les étés y sont doux, les automnes longs et ensoleillés, offrant des conditions idéales pour la maturité des raisins. Les sols argilo-siliceux, riches en galets et bien drainés, confèrent aux vins une tension minérale et une belle complexité. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et le Jurançon s’est forgé une solide réputation, tant pour ses grands vins moelleux que pour ses blancs secs à la personnalité marquée.
Un Jurançon sec tel que celui du Domaine Lasserre 2019 accompagne merveilleusement bien des produits de la mer : poissons grillés, ceviche, tartare de saumon ou fruits de mer iodés. Il se marie également avec les fromages de brebis des Pyrénées, spécialité régionale, ou un poulet basquaise légèrement relevé. Pour un accord local, essayez-le avec une truite des torrents pyrénéens aux herbes fraîches.
Pour toute la finesse de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, afin de préserver sa vivacité et de révéler tout le caractère de son terroir. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant la dégustation pour en savourer toute la complexité.
