Vins Jurançon Domaine Lasserre - 2021

Le Domaine Lasserre 2021, issu de l’appellation Jurançon AOC, offre une très belle expression des grands blancs secs du piémont pyrénéen. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages autochtones Petit Manseng et Gros Manseng, parfois complétés par la rare Camaralet. Le millésime 2021, frais et équilibré, confère une vivacité remarquable et une belle intensité aromatique. Après des vendanges manuelles permettant une sélection parfaite des grappes, le vin est vinifié à basse température pour préserver la pureté du fruit. Il révèle ainsi au nez des arômes de fruits exotiques, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches ainsi qu’une pointe minérale caractéristique de ce terroir.

Le vignoble de Jurançon s’étend sur les contreforts des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficiant d’un microclimat unique et tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Les sols mêlent argiles, galets et roches calcaires, offrant un drainage naturel et une belle fraîcheur aux raisins, tandis que la culture en terrasses accentue l’exposition au soleil. Riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la région de Jurançon s’est illustrée par ses blancs remarquables, tant secs que moelleux, appréciés des rois de France et aujourd’hui recherchés pour leur équilibre entre fraîcheur et complexité.

En termes d’accords, ce Jurançon sec accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés, des tartares de poisson ou encore des sashimis. Il sublime également des fromages régionaux comme la tomme des Pyrénées, la brebis basque (ossau-iraty), ou des plats typiques tels qu’une poularde à la crème, un poulet basquaise ou un risotto aux asperges. Sa vivacité et sa richesse aromatique en font aussi un compagnon idéal pour des plats légèrement épicés ou des cuisines du monde.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut également permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et sa belle vivacité. À boire jeune pour profiter de son fruit éclatant, ou à conserver quelques années si vous aimez les vins plus évolués et expressifs.