Vins Jurançon Domaine Lasserre - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Lasserre 2018 Jurançon moelleux incarne à merveille le style de vins doux emblématiques du piémont pyrénéen. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones petit manseng et gros manseng, ce vin profite d'un millésime 2018 marqué par une maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses alternances de journées chaudes et de nuits fraîches, favorise une belle concentration aromatique et la préservation de l'acidité, pendant que les brumes automnales apportent la pourriture noble (botrytis cinerea) ou la passerillage sur souche, conditions idéales pour la production de vins moelleux. Le terroir de Jurançon, composé de sols argilo-siliceux mêlés à des galets roulés, permet une belle restitution de la chaleur tout en maintenant la complexité aromatique du vin. La vinification traditionnelle, avec pressurage doux et fermentation lente, garantit la pureté du fruit et l’intensité aromatique.

Le vignoble du Jurançon s’étend sur les premiers contreforts pyrénéens, au sud de Pau, avec une longue histoire remontant au Moyen Âge où les vins étaient déjà réputés pour leurs qualités. Ici, l’influence des montagnes assure des variations thermiques propices à l’élaboration d’excellents moelleux. L’appellation bénéficie d’une exposition sud et sud-ouest sur les coteaux, ce qui favorise une maturité parfaite des raisins et explique la renommée des crus de Jurançon.

Ce Jurançon moelleux accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, un poulet basquaise légèrement épicé, ou encore un fromage de brebis des Pyrénées et une tarte aux abricots. Côté accords régionaux, l’alliance avec une croustade aux pommes ou un gâteau basque accentuera la gourmandise du vin, tandis que la vivacité naturelle de son acidité saura équilibrer les plats salés ou relevés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler sa fraîcheur naturelle tout en laissant s’exprimer les arômes d’ananas, de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, typiques des grands Jurançons moelleux. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour libérer toute sa complexité aromatique.