Vins Jurançon Domaine Lasserre - 2012

Le Domaine Lasserre 2012 en Jurançon sec est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par l’assemblage traditionnel de cépages locaux, principalement le Gros Manseng et parfois le Petit Manseng, qui confèrent au vin sa fraîcheur, sa vivacité, mais aussi une belle complexité aromatique. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a permis de vendanger des raisins à pleine maturité, conservant une belle acidité et une grande précision aromatique. La vinification en Jurançon sec est généralement menée en cuves inox ou parfois en fûts pour certains lots, afin de préserver le croquant du fruit tout en laissant s’exprimer la minéralité typique de ce terroir.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais surtout de l’influence des Pyrénées toutes proches, qui favorisent des écarts de température marqués entre le jour et la nuit. Les vignes s’étendent sur des coteaux pentus, sur des sols composés majoritairement de galets roulés et de marnes, ce qui permet un bon drainage et contribue à l’élégance du vin. Chargé d’histoire, le Jurançon était déjà servi à la cour de France, et sa réputation s’est forgée sur ses blancs à la fois vifs et profonds, qu’ils soient secs ou moelleux.

Le Jurançon sec du Domaine Lasserre 2012 s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou des fruits de mer, mettant en valeur sa fraîcheur et son fruité : pensez à une truite des Pyrénées poêlée ou à une assiette d’huîtres. Les fromages à pâte dure ou les spécialités régionales comme la garbure béarnaise seront également des choix judicieux. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d'un fromage de brebis Ossau-Iraty.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe peut être envisagé pour réveiller ses arômes, surtout si vous le dégustez à maturité, comme c’est le cas pour ce millésime 2012. Vous découvrirez alors toute la palette de son bouquet, faite d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales.