Vins Jurançon Terrasses Autan - 2020

Le Jurançon sec 2020 du Domaine Terrasses Autan est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, dans l’appellation Jurançon AOC, au cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Typiquement composé de cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, majoritairement utilisés pour élaborer cette version sèche, ce millésime 2020 profite de conditions de maturation idéales. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont vinifiés de façon à préserver une grande fraîcheur et à mettre en valeur la vivacité naturelle des cépages, offrant ainsi une palette aromatique expressive dominée par les agrumes, le fruit de la passion, la poire et de subtiles notes florales, relevées par une nervosité caractéristique de ce terroir.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes, ce qui permet des amplitudes thermiques propices à la maturation lente des raisins. Les sols de nature argilo-siliceuse et les poudingues (conglomérats de galets roulés) jouent un rôle essentiel dans l’expression minérale et la tension des vins. Le Jurançon possède une riche histoire, marqué par la culture du vignoble depuis le Moyen-Âge et reconnu dès le XVIe siècle : un vin de caractère, recherché pour sa personnalité affirmée.

Le Jurançon sec est un vin de gastronomie. Sa fraîcheur, son acidité tendue et ses arômes fruités s’accordent à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des crustacés, tel un plateau d’huîtres ou des noix de Saint-Jacques à la plancha. Il accompagne tout aussi bien des plats régionaux comme la truite des Pyrénées à l’amandine, ou encore des fromages de brebis locaux comme l’Ossau-Iraty, éventuellement servis avec une pointe de confiture de cerise noire pour une touche sucrée-salée.

Pour apprécier pleinement ce Jurançon sec 2020, je vous recommande de le servir à une température de 8 à 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa minéralité. Un carafage rapide de vingt à trente minutes peut également permettre au vin de libérer toute sa palette d’arômes. Il s’agit d’un vin idéal à consommer dès à présent pour sa vivacité, mais qui pourra également révéler une belle évolution sur 2 à 3 ans.