Vins Jurançon Terrasses Autan - 2017

Avis Viniou

Le Jurançon moelleux 2017 « Terrasses Autan » est un vin blanc d'exception du piémont pyrénéen, élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, auquel s’ajoute parfois une touche de Gros Manseng. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une vendange tardive, permettant aux baies de se concentrer en sucres et en arômes grâce à la surmaturation. La vinification privilégie les fermentations lentes à basse température, puis un élevage qui met en valeur la pureté du fruit et la richesse naturelle du vin, sans alourdir sa fraîcheur. Le résultat est un vin à la robe dorée, alliant intensité aromatique sur les fruits exotiques, la pêche, l’abricot confit, le miel, et une vivacité en bouche remarquable, signature typique des Jurançon moelleux.

La région viticole de Jurançon, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité des Pyrénées. Les étés sont ensoleillés et les automnes souvent doux et humides, favorisant la maturation lente du raisin et le développement du fameux passerillage sur souche. Les sols sont composés de poudingues, de galets roulés et d’argiles, apportant une minéralité singulière. Cette appellation historique, qui a vu naître le vin servi lors du baptême d’Henri IV, est réputée pour ses blancs vifs et moelleux, remarquables pour leur équilibre subtil entre richesse et fraîcheur.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des accords qui valorisent sa douceur et son acidité. Il fera merveille à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit, une tarte fine aux pommes ou aux abricots, un fromage de brebis basque affiné, voire quelques desserts à base de fruits jaunes. Découvrez-le aussi avec une cuisine régionale, comme un gâteau basque à la crème ou un fromage de chèvre des Pyrénées.

Servez ce Jurançon moelleux 2017 entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique, et laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre avant la dégustation. Un vin à boire dès aujourd’hui ou à garder encore quelques années pour affiner sa complexité.