Vins Jurançon Terrasses Autan - 2008

Le Jurançon moelleux 2008 des Terrasses Autan est un vin blanc issu essentiellement des cépages locaux que sont le Petit Manseng et, dans une moindre mesure, le Gros Manseng. Ce millésime 2008, aujourd'hui à pleine maturité, brille par sa complexité aromatique et sa fraîcheur caractéristique. Les raisins sont traditionnellement récoltés en surmaturité, souvent par tries successives à la main, afin de concentrer les sucres naturels et d'optimiser la richesse aromatique sans perdre la vivacité qui fait la réputation de cette appellation. La vinification privilégie un pressurage délicat puis une fermentation lente, parfois en barriques, pour préserver l'équilibre entre douceur et fraîcheur.

Le Jurançon est l'une des grandes fiertés du Piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des Pyrénées, qui favorise une lente maturation des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols argilo-caillouteux, parfois mêlés de galets roulés, apportent minéralité et tension aux vins. Riches d'une histoire qui remonte au Moyen Âge, les vins de Jurançon étaient déjà appréciés des rois de Navarre et ont même été utilisés pour le baptême d'Henri IV. Cette tradition d’excellence perdure aujourd’hui avec des domaines de renom et une viticulture exigeante.

Ce Jurançon moelleux s’accorde à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest. Il sublimera un foie gras de canard mi-cuit accompagné de quelques grains de raisin frais ou une tarte aux abricots confits. Pour prolonger l'expérience locale, essayez-le avec un fromage de brebis des Pyrénées et une pointe de confiture de cerise noire, mariage tout en équilibre où la douceur du vin répond à la richesse du fromage. Les desserts à base de fruits exotiques ou d’agrumes se marient également très bien avec sa fraîcheur acidulée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique, du bouquet intense de fruits confits, d’ananas et de fleurs blanches, jusqu’à la fraîcheur vivifiante de sa finale. Si vous le souhaitez, laissez-lui quelques minutes d’ouverture avant dégustation pour qu’il exprime toute sa complexité.