Vins Jurançon Domaine Domaines Roche Guilhem - 2023

Le Domaine Roche Guilhem propose ici un Jurançon sec 2023, un vin blanc issu du piémont pyrénéen, une région dont l’altitude et l’influence océanique favorisent l’expression des grands cépages autochtones. Ce vin est généralement élaboré à partir de gros manseng et de petit manseng, parfois associés à du courbu ou du camaralet. Le millésime 2023, sous le signe de la fraîcheur et de la vivacité grâce à un climat assez tempéré et bien arrosé durant la saison végétative, offre un profil fruité marqué. La vinification en sec, souvent en cuve inox, privilégie la pureté aromatique : on retrouve des notes d’agrumes, de fruits exotiques et une très belle acidité, parfois rehaussée d’une pointe minérale typique des terroirs du Jurançon.

La région du Jurançon, blottie sur les premiers contreforts pyrénéens au sud de Pau, bénéficie d’un microclimat spécifique : la douceur des vents venus du sud, les amplitudes thermiques générées par l’altitude, conjuguées à des sols argilo-graveleux et parfois riches en galets roulés, permettent une maturation lente et équilibrée des baies. Si le Jurançon est célèbre pour ses grands vins moelleux et liquoreux, le Jurançon sec gagne en notoriété grâce à son équilibre entre vivacité et fruité, et à la personnalité affirmée qu’il tire de son terroir ancestral. L’histoire locale, marquée par une viticulture multiséculaire, se retrouve dans ces vins où modernité et tradition cohabitent.

Ce Jurançon sec 2023 s’accordera magnifiquement avec les produits de la mer, comme un carpaccio de saumon ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également les plats régionaux à base de fromage de brebis des Pyrénées ou une poule au pot béarnaise. Pour une note végétale, pensez à l’associer à une salade d’asperges ou à un risotto au citron.

Je vous conseille de servir ce Jurançon sec bien frais, à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver toute sa vivacité et la précision de ses arômes. Ouvrez-le au dernier moment et dégustez-le dans des verres à vin blanc élancés pour mieux profiter de ses nuances subtiles.