Vins Jurançon Domaine Domaines Roche Guilhem - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Roche Guilhem signe ici un Jurançon sec 2021 qui met en valeur toute la fraîcheur et l’aromatique de ce terroir du piémont pyrénéen. Ce vin blanc est principalement issu du cépage Gros Manseng, parfois associé au Petit Manseng, deux variétés indigènes qui confèrent au vin une expression vibrante, marquée par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et une minéralité salivante. Le millésime 2021, frais et plutôt classique pour la région, a permis de préserver une belle fraîcheur, avec des vendanges réalisées à maturité optimale pour soutenir la tension naturelle du vin. La vinification en cuves inox permet de conserver la pureté aromatique et la vivacité propres à l’appellation, sans artifice, en recherche d’équilibre et de précision.

Le Jurançon sec naît au pied des Pyrénées, sur des pentes argilo-siliceuses et des sols de poudingue, typiques de la région de Jurançon. Le climat y est océanique, marqué par les influences atlantiques mais tempéré par la protection des montagnes, offrant des nuits fraîches favorables à la conservation des arômes. Les vignerons locaux perpétuent une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et le Jurançon sec, autrefois éclipsé par la version moelleuse, connait aujourd'hui un renouveau grâce à des vins d’une grande finesse, élégants et gastronomiques.

Ce Jurançon sec 2021 accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer ou des fromages de brebis, tel un Ossau-Iraty de la région. Il se marie aussi subtilement avec une cuisine asiatique légèrement épicée, ou encore un poulet sauce aux agrumes. Pour un accord local, essayez-le sur un axoa de veau ou une truite pyrénéenne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous souhaitez apprécier toute sa palette aromatique dès l’ouverture. Bonne dégustation !