Vins Jurançon Domaine Domaines Roche Guilhem - 2023

Avis Viniou

Le Jurançon moelleux du Domaine Roche Guilhem 2023 est un vin blanc issu principalement de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois complétés par du Courbu. Ce millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur aromatique et une richesse naturelle due à la maturité optimale des raisins, souvent vendangés tardivement pour favoriser la concentration en sucres. La vinification se déroule avec soin, privilégiant un pressurage doux et une fermentation lente pour préserver la fraîcheur du fruit et l’équilibre entre douceur et acidité, signature incontournable des Jurançon moelleux.

La région du Jurançon, située au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par les vents d’ouest et la douceur des automnes. Les sols argilo-siliceux, parfois caillouteux, et les pentes exposées plein sud permettent une excellente maturation des raisins tout en conservant une acidité remarquable. La tradition viticole y est séculaire, les vins de Jurançon ayant été appréciés à la cour de France dès le Moyen Âge. Outre leur douceur réputée, les meilleurs moelleux de la région se distinguent par leur capacité de garde et leur complexité aromatique, oscillant entre notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel.

Ce vin moelleux s’accordera idéalement avec une cuisine riche en saveurs douces et légèrement épicées. Osez le mariage classique avec un foie gras des Landes, un bleu des Pyrénées ou une volaille aux fruits (canard à la mangue, pintade aux abricots). Côté desserts, il sublime une tarte aux fruits, un gâteau basque ou simplement une salade d’agrumes. Sa fraîcheur naturelle permet également d’accompagner un curry léger ou une cuisine asiatique sucrée-salée.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Jurançon moelleux, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation afin d’exprimer pleinement ses arômes complexes et sa vivacité en bouche.