Vins Jurançon Domaine Domaines Roche Guilhem - 2023

Ce Jurançon sec 2023 du Domaine Roche Guilhem est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, une zone privilégiée du Sud-Ouest français. Élaboré principalement à partir du cépage gros manseng, parfois associé au petit manseng et au courbu, ce millésime allie fraîcheur, typicité et élégance. La vinification, très soignée, vise à préserver l’éclat aromatique du fruit en limitant l'extraction et en privilégiant des élevages sur lies dans des cuves inox ou en fûts, afin d’apporter de la texture tout en conservant la signature acidulée du terroir.

Le Jurançon, dont les vignes s’étagent entre 300 et 400 mètres d’altitude sur les premiers contreforts des Pyrénées, profite d’un climat à la fois océanique tempéré et montagnard, propice à des maturités lentes et à la préservation de l’acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et gravesleux confèrent tension et minéralité aux vins. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur des blancs moelleux, mais les vins secs connaissent un spectaculaire regain, très recherchés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur aromatique intense (agrumes, fleurs blanches, parfois fruits exotiques et notes légèrement salines).

Pour les accords mets-vins, ce Jurançon sec accompagnera parfaitement des poissons gras comme le saumon ou la truite des Pyrénées, un tartare de dorade, des fruits de mer ou des huîtres, grâce à sa vivacité. Il s’accorde également très bien avec la gastronomie locale, tels que le fromage Ossau-Iraty, la charcuterie de pays, ou une poularde à la crème. Pour les amateurs de cuisine exotique, ses arômes fruités et sa fraîcheur sublimeront les plats épicés ou relevés, comme du curry doux ou des mets à base de gingembre.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C afin de révéler pleinement sa pureté aromatique et sa tension, tout en conservant sa tonicité en bouche. Vous pouvez le carafer légèrement si le vin est très jeune, pour libérer davantage d’expressions florales et fruitées. Ce Jurançon sec s’épanouira parfaitement lors de vos apéritifs ou repas conviviaux, à savourer dès aujourd’hui ou après un à deux ans de garde pour plus de complexité.