Vins Jurançon Domaine Domaines Roche Guilhem - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Roche Guilhem propose ici un Jurançon sec 2023, un vin blanc issu du piémont pyrénéen, reconnu pour ses vins d’altitude au caractère affirmé. Traditionnellement, l’assemblage privilégie les cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui confèrent fraîcheur, tension et puissance aromatique. Les vignes profitent d’un climat atlantique tempéré par l’altitude, favorisant de belles maturités tout en conservant une acidité vivifiante. La vinification en sec met l’accent sur la pureté du fruit, et les domaines pratiquent souvent des pressurages doux suivis de fermentations en cuve inox ou en fûts, selon la philosophie de la maison et la recherche de complexité ou de netteté aromatique. Pour le millésime 2023, on s’attend à un vin à la robe pâle, brillante, à la palette expressive sur les agrumes, le fruit blanc, parfois accompagnée de notes florales ou anisées, et à une bouche fraîche, précise, tendue, structurée autour d’une belle vivacité.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un environnement exceptionnel. Les vignes poussent sur des coteaux pentus, exposés plein sud, sur des sols de poudingue (mélange de galets et d’argile) particulièrement drainants, ce qui favorise la concentration des arômes et réduit les risques de maladies. Ce terroir unique, marqué par l’influence des montagnes et de l’Océan Atlantique, façonne des vins élégants et racés. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et la notoriété du Jurançon doit beaucoup à son identité singulière, qu’il soit décliné en sec ou en moelleux.

Un Jurançon sec tel que celui du Domaine Roche Guilhem s’accorde parfaitement avec la cuisine locale comme la truite des rivières pyrénéennes, le jambon de Bayonne ou la poule au pot. Il sait également sublimer les poissons grillés, les coquillages, les fromages de brebis de la région (Ossau-Iraty), ou encore des plats plus modernes comme un ceviche ou des tartares de poisson blanc. Son profil vif en fait aussi un partenaire de choix pour les salades composées et de jolies terrines.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec entre 8 et 10°C. Cette température révélera pleinement sa fraîcheur, ses arômes de fruits blancs et d’agrumes, tout en préservant l’équilibre entre tension et matière. Laissez le vin s’aérer quelques instants dans le verre pour apprécier toute sa complexité. Ce millésime 2023 pourra se déguster dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, ou patienter deux à quatre ans pour des arômes plus évolués et une texture plus patinée.