Vins Monbazillac Château Monbazillac - 2011

Avis Viniou

Le Château Monbazillac 2011 est un vin liquoreux emblématique issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans le Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, récoltés en surmaturité grâce à l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2011, marqué par une météo favorable à la surmaturation, donne un vin riche, opulent et parfaitement équilibré entre le sucre et l’acidité. La vinification respecte la tradition des grands liquoreux : pressurage délicat, fermentation lente et élevage soigné, permettant de préserver l’intensité aromatique et la complexité du vin.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, offrant des automnes brumeux le matin et ensoleillés l’après-midi, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols, majoritairement composés de calcaire et d’argiles, apportent fraîcheur et structure aux vins. Cette aire viticole, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, a toujours eu une prédilection pour les vins doux, qui revêtaient jadis un caractère précieux à la table des rois et dans les grandes occasions.

Le Château Monbazillac 2011 s’accorde à merveille avec du foie gras, en particulier servi sur un pain brioché légèrement toasté. Il saurait également sublimer une volaille rôtie accompagnée de fruits, une tarte tatin ou encore un bleu persillé comme le Roquefort. Pour les amateurs de cuisine régionale, osez le marier à un pastis du Périgord, le gâteau aux fruits confits emblématique de la Dordogne.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique, oscillant entre l’abricot confit, la pêche, le miel et les épices douces. Un passage en carafe avant le service n’est pas nécessaire, mais laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre pleinement. Ce vin peut naturellement encore évoluer plusieurs années en cave, offrant une complexité accrue au fil du temps.