Vins Monbazillac Domaine Grange Neuve - 2000

Le Domaine Grange Neuve 2000 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc moelleux issu principalement de Sémillon, complété de Muscadelle et de Sauvignon blanc, cépages emblématiques de cette région pour l’élaboration des liquoreux. Le millésime 2000, marqué par une bonne maturité des baies, a permis une belle expression du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui confère au vin une richesse aromatique et une liqueur naturelle. Ce Monbazillac révèle généralement une robe dorée intense, des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et de fleurs blanches, sous-tendus par un équilibre remarquable entre sucrosité et fraîcheur, grâce à une vinification et un élevage soignés.

La région du Bergeracois, au sud-ouest de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par l’influence de la rivière Dordogne qui, à l’automne, crée les brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Les sols sont composés de marnes et d’argiles, apportant structure et complexité aux vins. Le Monbazillac s’inscrit dans une tradition viticole ancienne, remontant au Moyen-Âge, où son caractère liquoreux était déjà reconnu et apprécié à la cour de France.

Ce Monbazillac 2000 se mariera à merveille avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages persillés locaux comme le bleu des Causses, mais aussi avec une tarte aux abricots ou un crumble de poires et d’amandes. Pour une alliance régionale classique, il conviendra parfaitement à une tourte aux noix du Périgord.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique. Il gagne à être carafé une heure avant le service, surtout après plusieurs années de garde, pour déployer toute sa palette olfactive et gustative.